安徽本地小黄瓜现摘
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黄鳝配黄瓜,安徽人夏天最馋的家常鲜味!安徽人家便常常做这道黄瓜炖鳝鱼。说是炖，其实更接近烧，汤汁浓郁，带着黄瓜的清甜和黄鳝的鲜香，是实实在在的家常味道。做这道菜，黄鳝要选中等粗细的，太小的肉少，太大的肉质偏老。杀好的黄鳝洗净，切成寸段，用少许盐抓一抓，去掉表面的黏液，再冲洗干净。黄瓜选本地那种青皮刺多是什么。
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安徽家常紫菜脆黄瓜,脆嫩微酸,配粥佐餐超绝!分享一道风味独特的小菜，紫菜脆黄瓜，口感清爽，非常适合家庭日常食用。它既可作为佐餐小菜，也常被拿来搭配粥饭，味道咸鲜中带着微酸，脆嫩爽口，十分开胃。制作紫菜脆黄瓜并不需要复杂的原料。主要材料就是黄瓜和紫菜。黄瓜宜选用新鲜青皮、肉质紧实的品种，这样的黄瓜含水量适后面会介绍。
纯肉无添加!安徽手撕牛肉干,越撕越过瘾安徽家常版的手撕牛肉干，主打的就是“原汁原味”和“耐嚼”。牛后腿肉或者黄瓜条最好，没有太多筋和肥油，做出来一丝一丝的，撕起来也顺手。买回来之后，先不要切，整块放进清水里泡一泡，把血水泡出来，中间换两三次水就行。这一步不复杂，但能让最后的肉干没有腥味。泡好之后，冷水是什么。
脆嫩入味酸辣鲜香,这凉拌菜才是夏天的“标配”安徽本地的摊主们正收拾着最后的时蔬。一位大姐麻利地将各种剩菜装进塑料袋，说是要回家做捞汁什锦。这个寻常的动作，让人想起皖南人家夏日餐桌上少不了的那道凉拌菜——没有固定配方，全看手边有什么，却能调出最开胃的夏日滋味。安徽捞汁什锦的魅力，正在于这份随性。黄瓜拍后面会介绍。
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